Die Weihnachtsbäckerei beginnt, doch heimischer Zucker ist keine Selbstverständlichkeit. Der Verein Land schafft Leben zeigt auf, warum die Zuckerproduktion hierzulande zunehmend unter Druck gerät und weshalb es sich lohnt, beim Kekserlbacken auf die Herkunft der Zutaten zu achten. Das neue AMA-Gütesiegel auf Zuckerpackungen bietet Konsumentinnen und Konsumenten erstmals eine zusätzliche Orientierungshilfe.
Bildrechte: Land schafft Leben
Vanillekipferl, Linzer Augen oder Lebkuchen: Für viele Menschen gehört das gemeinsame Kekserlbacken einfach zur Vorweihnachtszeit. Zucker spielt dabei häufig eine wesentliche Rolle. Dieser wird auch in Österreich hergestellt – aus Zuckerrüben, die auf heimischen Feldern wachsen. Hannes Royer, Gründer des Vereins Land schafft Leben und selbst Bio-Bergbauer, betont, dass bewusster Konsum nicht automatisch Verzicht bedeuten muss: „Rund um Weihnachten gehören Kekse und Mehlspeisen für viele von uns dazu. Es geht nicht darum, auf diese Traditionen komplett zu verzichten, sondern darum, Zucker bewusst zu genießen und beim Einkauf genauer hinzuschauen. Wenn wir schon Zucker verwenden, dann sollten wir uns auch Gedanken darüber machen, woher er kommt und unter welchen Bedingungen er hergestellt wurde.“
AMA-Gütesiegel erstmals für Zucker
Ob Zucker tatsächlich aus österreichischen Zuckerrüben hergestellt wurde, ist für Konsumentinnen und Konsumenten nicht bei jeder Packung im Regal eindeutig erkennbar. Das neue AMA-Gütesiegel schafft hier ab sofort zusätzliche Orientierung. Erstmals trägt mit Wiener Zucker ein Zuckerprodukt das rot-weiß-rote Siegel. Dieses garantiert, dass die Zuckerrüben aus Österreich stammen, die Verarbeitung hierzulande erfolgt und die festgelegten Qualitätsanforderungen unabhängig kontrolliert werden. Damit können Konsumentinnen und Konsumenten österreichischen Kristall- und Staubzucker künftig direkt beim Griff ins Supermarktregal erkennen.
Vom Rübenfeld ins Packerl
Hinter einer Packung Zucker steckt eine ganze Wertschöpfungskette: Vom Anbau und der Ernte der Zuckerrüben über deren Verarbeitung bis zum fertigen Produkt sind landwirtschaftliche und verarbeitende Betriebe beteiligt. Die heimische Zuckerproduktion steht aber zunehmend unter Druck. Innerhalb von zwei Jahren ist die österreichische Zuckerrübenanbaufläche laut vorläufigen AMA-Daten (Stand Juli 2026) um mehr als die Hälfte zurückgegangen – von rund 43.400 Hektar im Jahr 2024 auf 20.900 Hektar im heurigen Jahr. Hohe Produktionskosten bei niedrigen Zuckerpreisen sind eine Herausforderung. Schädlingsbefall bei gleichzeitigem Rückgang der zugelassenen Pflanzenschutzmittelwirkstoffe erschwert den Anbau. Ungünstige Witterungsbedingungen wie die Trockenheit im heurigen Jahr sorgen zusätzlich für geringere Hektarerträge.
Wertschätzung nicht nur für das fertige Kekserl
Die Zeit der Weihnachtsbäckerei bietet eine perfekte Gelegenheit, sich wieder stärker mit unseren Lebensmitteln auseinanderzusetzen. Nicht nur das fertige Kekserl verdient Wertschätzung, sondern auch die Rohstoffe und die Arbeit, die dahinterstecken. „Wir reden oft darüber, wie viel Zucker wir essen sollten. Aber selten fragen wir uns, woher er eigentlich kommt. Wenn wir auch in Zukunft Zucker aus Österreich haben wollen, müssen wir beim Einkauf daran denken: Nur was gekauft wird, wird langfristig auch produziert“, fasst Royer zusammen.
Woher kommt unser Zucker?
Durch umfassende Lebensmittelrecherchen beleuchtet Land schafft Leben sämtliche Aspekte rund um den Zucker: Von der Gesundheit über den Anbau und die Ernte der Zuckerrüben bis hin zur Verarbeitung in der Fabrik.
Einblick in die Zuckerfabrik, Foto: Land schafft Leben
